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Pesto végétalien Any-Greens
Le mélange de légumes verts, de noix grillées et de tahini a quelque chose de spécial qui vous fera oublier le parmesan. Ce pesto accompagne à merveille presque tous les légumes verts : épinards, roquette, chou frisé, blettes et même les jeunes pousses de laitue. Avec des saveurs aussi affirmées, le basilic n'est pas indispensable, mais n'hésitez pas à en ajouter si vous en avez. Le tahini apporte une saveur crémeuse qui adoucit et arrondit l'intensité des légumes verts et des noix. On l'adore sur du pain grillé avec un œuf poché, mais on le mélange aussi bien dans un risotto que dans des pâtes, comme à l'ancienne ; il est toujours apprécié.
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Ingredients
- 2 tasses de légumes verts (chou frisé, épinards, roquette, bette à carde, jeunes laitues), hachés
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 gousse d'ail, tranchée
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de noix grillées
- au goût du poivre
- au goût du sel
Instructions
Étape 1
Mettre les légumes verts, l'ail, le tahini et les noix dans un robot culinaire et pulser quelques fois. Pendant que le robot tourne, ajouter lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
Étape 2
Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre et utilisez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.