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Salade Bibb aux pois chiches croustillants
La laitue Bibb fraîche et croquante sert de toile de fond à des pois chiches chauds, croustillants et épicés au zaatar, qui deviendront bientôt votre nouvelle obsession. Un cuisinier avisé en préparera une double portion, car il est presque impossible de ne pas en grignoter jusqu'au dernier pendant que vous préparez une vinaigrette crémeuse au tahini pour terminer le tout.
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Ingredients
- 1 tête de laitue Bibb, lavée, séchée et feuilles séparées
- 1 tasse de pois chiches (en conserve, c'est bien), cuits
- 1/2 tasse d'huile d'olive, divisée
- 1 cuillère à soupe de zaatar
- 1 citron, pressé
- 2 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à soupe de tahini
Instructions
Étape 1
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 60 ml d'huile d'olive et faire chauffer jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. Égoutter et sécher les pois chiches, puis les ajouter à la poêle avec le zaatar et une généreuse pincée de sel.
Étape 2
Cuire les pois chiches en les remuant jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
Étape 3
Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez ensemble le tahini, 1/4 tasse d'huile d'olive, le jus d'un citron, le miel et (si nécessaire) un filet d'eau pour obtenir une consistance coulante.
Étape 4
Empilez les feuilles de Bibb sur un plat de service, parsemez de pois chiches croustillants et arrosez de vinaigrette.