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Nouilles de sarrasin aux haricots verts et vinaigrette au sésame grillé et au citron vert
Ce joli mélange de nouilles glissantes parfumées au sésame et de haricots croquants constitue une recette fraîche et facile - préparez-en une grande quantité pour les journées de farniente et les soirées tardives, afin de ne pas avoir à vous éloigner longtemps de vos activités estivales préférées.
Cette superbe recette nous vient de Farmhouse Delivery !
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Ingredients
- 1 paquet de nouilles soba au sarrasin, cuites al dente, égouttées et rincées
- 1/2 livre de haricots verts, parés, coupés en morceaux de 1" de longueur et blanchis
- 1 concombre, pelé, épépiné et coupé en morceaux de 1/2"
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 à 2 oignons nouveaux, coupés en fines tranches
- 1 tasse de tofu cuit ou de protéines de votre choix, coupé en morceaux de 1/2"
- une petite poignée de feuilles de coriandre
- 1/3 tasse d'arachides grillées, hachées grossièrement
- 1/3 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé (pour la vinaigrette)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (pour la vinaigrette)
- 2 cuillères à soupe de sauce chili au coq ou de sriracha, ou au goût (pour la vinaigrette)
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour la vinaigrette)
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari (pour la vinaigrette)
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée
Instructions
Étape 1
Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, versez le jus de citron vert, la sauce de poisson, la sauce chili, le sucre et le tamari. Incorporez l'huile de sésame en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Mettre tous les ingrédients de la salade dans un grand bol, en réservant un peu de cacahuètes et de coriandre pour la garniture. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger, garnir et servir.