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Bol Bouddha avec vinaigrette Déesse verte
Cette délicieuse recette nous vient d'Amy Holt de Peas Thank You. Visitez son site web et suivez-la sur Instagram pour découvrir encore plus de contenu incroyable !
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Ingredients
- 1/4 tasse de yaourt entier
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 tasse d'herbes mélangées, comme du persil, de l'estragon, de la menthe ou de l'aneth
- 1 tasse d'épinards
- 3 cuillères à soupe de ciboulette
- 2 gousses d'ail
- 2 anchois
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- une pincée de sel et de poivre
- 1 tasse de riz brun
- 1 patate douce coupée en cubes
- 1 tasse de chou-fleur ou de romanesco
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 œufs
- 1 botte de chou frisé, haché
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 tasse de chou rouge, râpé
- 1 radis pastèque, finement tranché
- 1/3 tasse de choux de Bruxelles
- 1/2 avocat
Instructions
Étape 1
Préparez la vinaigrette en mélangeant le yaourt, la crème fraîche, les herbes mélangées, les épinards, la ciboulette, l'ail, les anchois, 2 cuillères à soupe de jus de citron et une pincée de sel et de poivre dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 2
Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage – réserver une fois cuit.
Étape 3
Préchauffer le four à 220 °C. Peler et couper les patates douces en dés et le chou-fleur en morceaux. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Enfourner et cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Réserver.
Étape 4
Pendant ce temps, remplissez une petite casserole d'eau chaude et ajoutez les deux œufs. Placez-la sur le feu et portez à ébullition. Couvrez, éteignez le feu et laissez cuire 4 minutes. Au bout de 4 minutes, passez les œufs durs sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux immédiatement. Réservez.
Étape 5
Retirez l'épine de chaque feuille de chou frisé. Lavez, hachez-la et séchez-la. Mélangez-la avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de jus de citron et une pincée de sel. Massez pour attendrir les feuilles de chou frisé et réservez.
Étape 6
À l'aide d'une mandoline, coupez finement le chou rouge. Placez-le dans un bol avec une pincée de sel et massez-le pour le défaire. Réservez.
Étape 7
À l'aide de la mandoline, coupez le radis pastèque en tranches et placez les tranches dans de l'eau froide pour les rendre croustillantes - réservez.
Étape 8
Au moment de déguster, assemblez les bols avec tous les ingrédients préparés. Garnissez de pousses, d'avocat et arrosez de vinaigrette Déesse Verte.