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Curry de patates douces des Caraïbes avec chou frisé
C'est mardi soir, et vous êtes si loin de dépérir à Margaritaville que c'en est même pas drôle. Voici un dîner facile qui vous transportera sous les tropiques le temps d'ouvrir une boîte de lait de coco. Le curcuma et le gingembre chauds se réchauffent avec des oignons, de l'ail et des tomates mijotés, avant d'être mélangés à de généreux morceaux de patates douces et à des poignées de chou frisé haché. Préparez une casserole de riz avant de commencer ; une fois que tout est fumant et parfumé, servez avec des quartiers de citrons verts juteux et du tofu ou du poulet mariné à la jamaïcaine pour un festin caribéen complet. Passez-moi le Red Stripe froid !
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Ingredients
- 1 oignon, pelé et tranché
- 1 morceau de gingembre de 1 pouce, pelé et râpé
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 patates douces, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
- 4 tasses de chou frisé (remplacez par des légumes verts robustes), haché
- 4 petites tomates, hachées
- 1 boîte (environ 13,5 onces) de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café de curcuma
Instructions
Étape 1
Faire fondre l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Étape 2 Ajoutez les tomates concassées et le curcuma et faites revenir jusqu'à ce que les tomates soient onctueuses. Incorporez le lait de coco, salez et laissez mijoter 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à prendre.
Étape 3
Ajoutez les patates douces et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le chou frisé haché et remuez jusqu'à ce qu'il commence à flétrir.
Étape 4
Servir avec du riz chaud cuit à la vapeur.