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Taboulé de pois chiches
Préparez cette recette la prochaine fois que vous cuisinerez des plats du Moyen-Orient comme des falafels, du houmous ou des aubergines grillées. Envie d'une version sans gluten ? Essayez le riz brun, les lentilles ou les pois chiches.
Cette super recette nous vient de Meatless Monday !
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Ingredients
- 1 tasse de boulgour de blé entier non cuit
- 3 tasses d'eau
- 2 gousses d'ail moyennes
- 1 bouquet de feuilles de persil frais
- 1/2 tasse de feuilles de menthe, légèrement tassées
- 5 oignons verts, parties blanches et vertes, finement hachés
- 3 petits concombres persans, avec la peau, coupés en petits dés
- 2 tomates moyennes, coupées en petits dés
- 1 boîte de 15 onces de pois chiches, égouttés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros citron, pressé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- au goût sel de mer, facultatif
Instructions
Étape 1
Mettre le boulgour dans une petite casserole avec l'eau. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu à moyen et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu, égrainer à la fourchette et couvrir 5 minutes. Égoutter le reste du liquide et transférer le boulgour cuit dans un grand saladier et le laisser refroidir au réfrigérateur.
Étape 2
Mettre l'ail, le persil et la menthe dans un robot culinaire. Mixer jusqu'à obtenir un hachage fin (sans liquéfier) ou hacher très finement à la main. Verser dans le bol contenant le boulgour.
Étape 3
Ajoutez les oignons verts, les concombres, les tomates, les pois chiches, l’huile d’olive, le jus de citron, le poivre noir et le sel de mer, si vous le souhaitez, et mélangez délicatement.
Étape 4
Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.