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Riz à la coriandre et au citron vert
Préparez-vous à apaiser vos envies à la maison grâce à une version fraîchement cueillie de leur garniture emblématique. Il vous en reste ? Garnissez-les de légumes grillés ou incorporez-les dans une tortilla sans céréales.
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Ingredients
- 1 tasse de riz blanc à grains longs
- 1,5 tasse d'eau (plus pour rincer le riz)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 feuille de laurier séchée
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou similaire
- 1/2 citron vert et 1/2 citron pour le jus
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Instructions
Étape 1
Utilisez une passoire ou un tamis pour rincer votre riz. Laissez couler l'eau jusqu'à ce qu'elle soit claire afin d'éliminer l'amidon en poudre et les débris. Si vous n'avez pas de passoire, versez votre riz dans un bol, remplissez-le d'eau froide et remuez-le. Versez ensuite délicatement l'eau trouble dans l'évier en veillant à ce qu'elle soit aussi sèche que possible.
Étape 2
Portez le sel, l’huile et l’eau à ébullition.
Étape 3
Incorporez le riz et la feuille de laurier, puis portez à nouveau à frémissement. Si vous n'avez pas de feuille de laurier, pas de panique ! Chez Chipotle, on adore son goût, mais parfois, à la maison, on le remplace par un zeste de citron (utilisez un économe pour ne prélever que la peau), ou un ou deux brins d'herbes fraîches de votre kiosque (le persil fait très bien l'affaire).
Étape 4
Dès que l'eau commence à frémir, baissez le feu à très doux (le plus bas possible) et fermez la casserole avec le couvercle. Si vous n'avez pas de couvercle, utilisez du papier aluminium pour la fermer !
Étape 5
Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée par le riz.
Étape 6
Éteignez le feu et laissez reposer le riz 5 minutes pour poursuivre la cuisson.
Étape 7
Pendant que le riz repose, utilisez le couteau de chef pour hacher la coriandre Lettuce Grow et la mettre dans le saladier. Vous pouvez utiliser les tiges comme chez Chipotle : elles sont délicieuses et extra tendres lorsqu'elles proviennent du Farmstand.
Étape 8
Utilisez vos mains ou un presse-agrumes pour presser le citron vert et le citron sur la coriandre. Chez Chipotle, nous adorons la saveur et l'arôme du mélange de ces deux agrumes, mais si vous n'avez pas les deux, n'hésitez pas à n'en utiliser qu'un seul.
Étape 9
Mélangez le jus d'agrumes avec la coriandre dans le bol, puis incorporez le riz cuit.