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Légumes verts braisés à la noix de coco et au gingembre
Bien plus qu'un simple accompagnement, un délicieux bol de légumes verts a le pouvoir de guérir l'âme ! Contrairement à la plupart des recettes qui nécessitent du saindoux, des jarrets de jambon ou du cou de dinde fumé, cette recette est résolument végane. Non pas par effet de mode, mais plutôt par tradition culinaire. Cuisiner des légumes verts avec de la noix de coco et du gingembre, selon une approche plus végétale et saine, rend hommage à la cuisine traditionnelle de la côte géorgienne. Comme beaucoup de plats célébrés et appréciés dans le Sud, ce plat puise ses racines dans des ingrédients et des techniques traditionnels africains qui ont évolué au fil du temps, de génération en génération. Cuisiner des légumes verts est un rituel, voire une expérience spirituelle. Assurez-vous de cuisiner avec votre cœur et vous goûterez assurément l'amour à chaque bouchée.
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Ingredients
- 4 tasses de blettes, coupées en lanières de 2,5 cm (tiges finement tranchées)
- 4 tasses d'épinards (bien tassés), coupés en lanières de 2,5 cm (tiges finement tranchées)
- 4 tasses de chou frisé (bien tassé), coupé en lanières de 2,5 cm (tiges finement tranchées)
- 4 tasses (bien tassées) de bok choy, coupées en lanières de 2,5 cm (tiges finement tranchées)
- 1/4 tasse d'huile de coco extra vierge
- 2 cuillères à soupe de gingembre haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon jaune moyen, coupé en petits dés
- 1 piment serrano haché (facultatif)
- 1 boîte de 14 onces de lait de coco
- au goût sel et poivre
Instructions
Étape 1
Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire suer le gingembre, l'ail et les oignons (et le serrano si vous en utilisez) dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés. Environ 3 à 5 minutes.
Étape 2
Ajoutez tous les légumes verts en remuant pour les faire flétrir au fur et à mesure que vous les incorporez.
Étape 3
Une fois tous les légumes verts dans la casserole, ajoutez le lait de coco. Portez à frémissement doux, puis réduisez le feu à moyen-doux/doux, en veillant à maintenir un léger frémissement. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 à 5 minutes.
Étape 4
Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.