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Soupe crémeuse au chou-fleur et au chou frisé
Parfois, même les végétaliens recherchent une soupe onctueuse et onctueuse. Même les végétaliens occasionnels et les aspirants végétaliens seront tentés par cette soupe nourrissante, riche en produits laitiers sans pour autant en contenir. L'astuce consiste à rôtir le chou-fleur pour lui donner un goût noiseté et onctueux, contrastant parfaitement avec le croquant du chou kale. Des chips de chou kale grillées et des noix grillées sur le dessus subliment le quotidien.
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Ingredients
- 4 tasses de chou-fleur, coupé en fleurons
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- au goût sel et poivre
- 4 tasses de chou frisé, haché
- 1 petit oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1/4 tasse de moitiés de noix, grillées et hachées
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 425.
Étape 2
Dans un bol, mélanger le chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Placer sur une plaque de cuisson et faire rôtir jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre, environ 25 minutes.
Étape 3
Retirez le chou-fleur du four et réservez-le.
Étape 4
Réduire la température du four à 200 °C. Dans un bol, mélanger la moitié du chou frisé avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saler. Disposer en une seule couche sur une plaque de cuisson et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant pendant 30 minutes. Remuer à mi-cuisson.
Étape 5
Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
Étape 6
Ajoutez le chou-fleur rôti et le bouillon. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à frémissement. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez le reste du chou frisé non rôti et laissez mijoter 10 à 15 minutes supplémentaires.
Étape 7
Réduisez la soupe en purée par lots dans un mixeur puissant ou utilisez un mixeur plongeant. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 8
Au moment de servir, servez la soupe avec des chips de chou frisé croustillantes et des noix grillées sur le dessus.