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Salade de chicorée et de fenouil croustillants avec vinaigrette aux agrumes et aux anchois
Rafraîchissez votre palais avec notre salade croquante de chicorée et fenouil, une version contemporaine du mélange inspiré de saveurs et de textures audacieuses du Bar Tartine. Nappée d'une vinaigrette acidulée aux agrumes et aux anchois, cette salade allie le goût poivré de la chicorée au croquant du fenouil, pour un plat raffiné et facile à préparer.
Featured Seedlings
Ingredients
- 1 tête de chicorée, feuilles séparées et déchirées
- 1 gros bulbe de fenouil, finement tranché
- 1/2 oignon rouge, finement tranché
- 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
- une poignée de persil frais haché (pour la garniture)
- 1/4 tasse de chapelure grillée (pour la garniture)
- PANSEMENT
- 4 filets d'anchois hachés (vo : c. à café de pâte de miso blanc)
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- au goût sel et poivre
Instructions
Étape 1
Dans un grand saladier, mélanger les feuilles de Bel Fiore déchirées, le fenouil finement tranché et l’oignon rouge.
Étape 2
Pour la vinaigrette, fouettez les anchois hachés, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le jus d'orange et la moutarde de Dijon dans un petit bol. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 3
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien enrobés.
Étape 4
Saupoudrez de câpres, de persil haché et de chapelure grillée sur le dessus pour plus de texture et une explosion de saveur.
Étape 5
Servez la salade immédiatement comme entrée rafraîchissante à n'importe quel repas, ou comme déjeuner léger et revigorant.<br><br>
Cette salade croquante de chicorée et de fenouil, vinaigrette aux agrumes et aux anchois, vous transporte dans le jardin avec ses saveurs fraîches et éclatantes et son croquant réconfortant. Elle illustre parfaitement comment des ingrédients simples peuvent créer un plat élégant et facile à préparer, qui deviendra à coup sûr un favori.