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Kimchi au concombre
Envie d'un substitut croustillant au kimchi ? Essayez cette recette au concombre et ajoutez le relish obtenu à TOUT, des tacos aux bols.
Cette superbe recette nous vient de Cucumber Kimchi !
Cette superbe recette nous vient de Cucumber Kimchi !
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Ingredients
- 1 gros concombre
- 1/3 tasse de sel de table
- 4 1/3 tasses d'eau
- 6 gousses d'ail hachées
- 1/2 oignon, coupé en dés
- 5 oignons verts, coupés en morceaux de 1/2"
- 1/4 tasse de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de gros sel de mer ou de sel casher
- 1 cuillère à café de sucre, peut remplacer le miel ou le nectar d'agave cru
Instructions
Étape 1
Coupez les concombres en quartiers dans le sens de la longueur et placez-les dans un grand bol. Dissolvez le sel de table dans 4 tasses d'eau et versez-le sur les concombres. Laissez-les tremper environ 20 minutes.
Étape 2
Mélanger l’ail, l’oignon, les oignons verts, la poudre de chili et le sel de mer dans un autre grand bol.
Étape 3
Retirez les concombres de l'eau salée et rincez-les. Ajoutez-les au mélange épicé et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Versez les concombres dans un bocal en verre de 1,5 litre, en appuyant fermement jusqu'à ce qu'il soit rempli.
Étape 4
Dissoudre le sucre dans le tiers de tasse d'eau restant et verser sur les concombres. Bien couvrir. Laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant 2 à 3 jours avant d'ouvrir pour vérifier la maturité. Les concombres doivent être acides et avoir absorbé le sel et les saveurs de l'assaisonnement.
Étape 5
À conserver au réfrigérateur après ouverture. Se conserve près de deux semaines au réfrigérateur.