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Salade de concombre et melon avec vinaigrette citron-menthe
Cette délicieuse recette nous vient d'Amy Holt de Peas Thank You. Visitez son site web et suivez-la sur Instagram pour découvrir encore plus de contenu incroyable !
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Ingredients
- 1/4 tasse de menthe fraîche
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 tasse de jus de citron frais
- 1 citron, zeste
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1/3 c d'huile d'olive de bonne qualité
- 4 mini concombres
- 1/4 de cantaloup
- 1/4 de miellat
- 1 cuillère à café de piment Fresno, finement tranché
- 1 cuillère à soupe de noisettes concassées
- petite poignée de menthe fraîche, pour garnir
Instructions
Étape 1
Pour préparer la vinaigrette, mettre la menthe, les gousses d'ail, la moutarde de Dijon, le miel, le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive dans un robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Étape 2
Rincez les concombres et laissez-les sécher sur une serviette propre.
Étape 3
Pendant ce temps, coupez le melon et le melon miel en quartiers. Retirez le noyau et les graines centrales, qui peuvent être jetées. Coupez-les en fines lamelles de 3 à 6 mm d'épaisseur.
Étape 4
Coupez également le concombre en lanières de 1/8 à 1/4 de pouce d'épaisseur et réservez-les dans un grand bol.
Étape 5
Versez la vinaigrette citron-menthe sur les tranches de cantaloup, de melon miel et de concombre. Remuez délicatement pour bien assaisonner.
Étape 6
Transférez les melons et le concombre assaisonnés sur une grande assiette, saupoudrez les piments Fresno tranchés, les noisettes concassées et les feuilles de menthe fraîche sur le dessus.
Étape 7
Apprécier!