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Soupe de brocoli au curry, riz et chou frisé
Quand vous avez une tonne de légumes et de légumes-feuilles à votre étal, vous préparez une soupe copieuse ! Le brocoli ou le chou-fleur constituent la base de ce savoureux ragoût, tandis qu'un mélange de légumes verts puissants que vous avez sous la main en absorbe les saveurs.
Cette superbe recette nous vient de Farmhouse Delivery !
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Ingredients
- 3 tasses de fleurons de brocoli ou de chou-fleur en riz
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- pour rôtir l'huile d'olive
- 3/4 tasse d'oignon rouge, haché
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 2 cuillères à café d'huile d'avocat
- 2 poignées de légumes verts énergisants (épinards, chou frisé, bette à carde, etc. !)
- 2 tasses de carottes hachées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de lait d'amande
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 400 °F et dans un petit bol, mélangez votre riz au brocoli avec le curcuma, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, le cumin, le paprika, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile.
Étape 2
Étalez le riz de chou-fleur sur une plaque à rôtir et faites-le rôtir pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3
Coupez le reste des légumes et préparez votre soupe. Mettez l'oignon, 2 cuillères à café d'huile et l'ail haché dans une grande marmite. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Étape 4
Ajoutez ensuite votre bouillon, le lait, les légumes, le « riz », les flocons de piment rouge et le poivre noir.
Étape 5
Portez à ébullition rapide et laissez mijoter encore 20 minutes environ jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.