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Wraps de falafel
Les herbes fraîches rehaussent délicieusement la saveur de n'importe quel plat, et les wraps de falafels ne font pas exception ! Voici une recette qui met en valeur l'utilisation d'herbes fraîches du jardin pour créer un repas sain et savoureux.
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Ingredients
- 2 tasses de pois chiches cuits
- 1 petit oignon, haché grossièrement
- 3 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse de persil haché
- 1/4 tasse de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 grandes pitas (pour les wraps)
- 1/2 tasse de yaourt grec (pour les wraps)
- 1/2 tasse de muhammara (pour les wraps)
- 1/4 tasse d'oignon rouge, finement tranché (pour les wraps)
- 1/4 tasse de concombre, tranché finement
- 1/4 tasse de chou mariné (pour les wraps)
- 1/4 tasse de persil haché (pour les wraps)
- 1/4 de coriandre hachée (pour les wraps)
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée (pour les wraps)
- au goût sel, poivre et sumac
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser légèrement un moule à muffins avec un spray antiadhésif ou de l'huile d'olive.
Étape 2
Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches cuits, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre et la menthe. Mixer jusqu'à obtenir un mélange finement haché, sans pour autant le réduire en purée.
Étape 3
Dans un grand bol, mélanger le mélange de pois chiches avec le cumin, la coriandre, le sel, le poivre noir, le piment de Cayenne, la farine, la levure chimique et l'huile d'olive. Bien mélanger.
Étape 4
À l'aide d'une cuillère à biscuits, divisez la préparation en 12 portions et façonnez chaque portion en boule. Placez chaque boule dans le moule à muffins préparé.
Étape 5
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les falafels soient dorés et croustillants.
Étape 6
Assemblez les wraps en étalant généreusement du muhammara sur chaque tortilla. Garnissez d'oignon rouge émincé, de concombre, de chou mariné, de persil frais, de coriandre, de menthe et d'une cuillerée de yaourt grec. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 7
Enfin, ajoutez les boules de falafel cuites au wrap et roulez fermement, en rentrant les côtés au fur et à mesure.
Étape 8
Servez immédiatement et savourez vos délicieux et sains wraps de falafels faits maison !