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Sandwichs aux tomates vertes frites
Cette recette est idéale pour utiliser des tomates pas encore mûres, ce qui garantit une texture ferme et une saveur acidulée qui se marient parfaitement avec la panure croustillante et l'aïoli relevé. Vous pouvez également faire revenir des tomates rouges avec cette recette, mais veillez à ce qu'elles ne soient pas trop mûres, sinon elles seront molles. Quel que soit votre choix, ces sandwichs promettent un repas délicieux et mémorable en toute occasion.
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Ingredients
- 4 grosses tomates vertes
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 œufs
- 1/2 tasse de babeurre
- 1 tasse de semoule de maïs
- 1/2 tasse de chapelure
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- pour faire frire de l'huile végétale à la poêle
- 1/2 tasse de sauce végétalienne
- 2 cuillères à soupe de sriracha
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- au goût sel et poivre
- 8 tranches de bacon végétalien
- 4 gros morceaux de pain
Instructions
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Préparez les tomates vertes frites végétaliennes :
Dans une assiette creuse, fouettez les œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Dans un autre plat peu profond, mélangez la farine, la semoule de maïs, la chapelure, le sel, le poivre et la poudre d’ail.
Dans un bol séparé, mélangez le lait non laitier non sucré avec du vinaigre de cidre de pomme pour faire du babeurre végétalien.
Trempez chaque tranche de tomate dans le mélange d'œufs, puis dans le babeurre, et enfin dans le mélange de farine, en veillant à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Secouez pour éliminer l'excédent de farine.
Dans une grande poêle, faites chauffer environ 1/4 de pouce d'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante.
Déposez délicatement les tranches de tomates panées dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire par lots si nécessaire.
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Faites frire les tomates 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Une fois frites, transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.
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Préparez l'aïoli épicé :
Pendant que les tomates cuisent, préparez l'aïoli épicé en mélangeant dans un petit bol la mayonnaise végétalienne, la sauce sriracha, l'ail émincé, le jus de citron, le sel et le poivre. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
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Cuire le bacon végétalien :
Faites cuire le bacon végétalien selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
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Assembler les sandwichs :
Étalez une généreuse quantité d’aïoli épicé sur les moitiés inférieures du pain focaccia.
Déposez une couche de bacon végétalien croustillant sur l’aïoli.
Disposez les tranches de tomates vertes frites sur le bacon végétalien.
Fermez les sandwichs avec les moitiés supérieures du pain focaccia.
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Servir:
Servez immédiatement les sandwichs végétaliens aux tomates vertes frites et savourez leur saveur croustillante et savoureuse avec une touche d'aïoli épicé !