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Toasts aux herbes du jardin, à la ricotta et aux haricots cannellini
Ces toasts aux herbes du jardin et à la ricotta sont une ode à la simplicité et à la saveur des produits frais du jardin. Remplaçant l'estragon par du thym, ils constituent un délicieux hors-d'œuvre ou un accompagnement parfait pour votre dîner.
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Ingredients
- 1 baguette, coupée en diagonale en tranches de 1/2 pouce
- 1 tasse de ricotta (vo : Kitehill Cashew Ricotta)
- 1 boîte (15 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse d'aneth frais, haché
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 citron, zeste
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus pour badigeonner
- 1/4 tasse de bouillon de légumes
- au goût sel et poivre fraîchement moulu
- pincée de flocons de piment rouge, pour la garniture (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 190 °C. Badigeonner les tranches de baguette d'huile d'olive et les faire dorer sur une plaque de cuisson, environ 10 à 15 minutes.
Étape 2
Dans un saladier, mélanger la ricotta, le persil, l'aneth, la ciboulette, le thym, la moitié de l'ail haché et le zeste de citron. Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
Étape 3
Chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l'ail restant et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 à 2 minutes. Ajouter les haricots cannellini et poursuivre la cuisson deux minutes. Écraser une partie des haricots avec le dos d'une cuillère en bois, puis incorporer le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots épaississent. Saler à votre goût.
Étape 4
Une fois les tranches de baguette grillées, laissez-les refroidir légèrement. Tartinez ensuite chaque tranche du mélange de ricotta aux herbes et recouvrez-la du mélange de haricots.
Étape 5
Garnir d'herbes hachées supplémentaires et d'une pincée de flocons de piment rouge pour plus de piquant, si désiré.
Étape 6
Servez ces toasts élégants comme un charmant hors-d'œuvre ou comme un délicieux accompagnement de votre plat principal.<br><br>
Leur polyvalence et leur facilité de préparation en font un choix idéal pour de nombreuses occasions, d’une réunion décontractée à une affaire plus formelle.