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Salade de haricots verts aux graines et noix grillées
Couper les haricots verts en fines lamelles change complètement le goût et la texture de ce plat si familier ! Ce plat est croquant et lumineux, avec un goût de noisette et une acidité relevée par le jus de citron et le persil, et deviendra vite un incontournable de la semaine.
Cette superbe recette nous vient de Farmhouse Delivery !
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Featured Seedlings
Ingredients
- 1/2 livre de haricots verts
- 1 échalote hachée
- petite poignée de persil italien
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées, grillées
- 1/4 tasse de chèvre, émietté
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de champagne
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1/3 tasse d'huile d'olive
Instructions
Étape 1
Retirez les queues des haricots verts et coupez-les en rondelles de 6 mm. Blanchissez-les en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis en les plongeant dans de l'eau glacée. Laissez-les reposer dans l'eau glacée pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les et séchez-les.
Étape 2
Mettre les haricots dans un bol et ajouter l'échalote hachée, le persil, les graines de sésame et les amandes. Réserver.
Étape 3
Dans un bol plus petit, fouettez le jus de citron, le vinaigre, la moutarde et les échalotes. Continuez à fouetter tout en versant lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
Étape 4
Ajoutez la vinaigrette aux haricots verts et mélangez pour bien les enrober. Disposez-les sur un plat de service et garnissez de fromage de chèvre émietté.