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Boulettes de viande aux légumes verts
Votre sauce marinara vous appelle et vous demande où elles ont bien pu être. Riches en légumes verts sains et parfumées d'herbes fraîches et de feta piquante, ces boulettes vertes sans viande sont de parfaites petites bouchées. Elles sont également divines mélangées à de la sauce tomate et des pâtes, ou grillées sur un pain ciabatta pour un sandwich aux boulettes sans viande dont vous n'aviez jamais rêvé.
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Ingredients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon jaune, coupé en dés
- au goût du sel
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 tasse de chapelure panko
- 1/4 tasse de feta émiettée
- 2 œufs
- pour la friture de l'huile d'olive
- 5 tasses de légumes verts (chou frisé, blettes, épinards, spigariello, feuilles de moutarde, etc.), lavés et hachés
- 1/2 tasse de coriandre (remplacez une partie de la coriandre par du persil, de la menthe et du basilic si vous le souhaitez)
Instructions
Étape 1
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille.
Étape 2
Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Étape 3
Ajoutez la coriandre et le cumin et assaisonnez avec une généreuse pincée de sel.
Étape 4
Ajoutez les légumes verts hachés dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient flétris et que la majeure partie de leur liquide se soit évaporée. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 5
Dans un grand bol, mélanger le mélange de légumes verts avec la chapelure, la feta et les œufs battus. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 6
Rouler en boules de la taille d'une noix.
Étape 7
Versez l'huile de friture dans une poêle à bords hauts, sur une épaisseur d'environ 2,5 cm. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille et faites dorer les boulettes de viande de tous côtés. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant dès qu'elles sont cuites.
Étape 8
Servir en collation, avec des pâtes et de la sauce marinara, dans un sandwich ou dans un bol de céréales.