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Bol de « boulettes de viande » aux légumes verts
Les boulettes vertes sans viande sont appréciées partout, mais particulièrement dans ce bol de riz sain, copieux et satisfaisant. Rehaussées d'une portion supplémentaire de légumes verts frais et relevées d'un cornichon rapide et d'une feta émiettée acidulée, elles sont idéales pour un repas de semaine.
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Ingredients
- 12 boulettes de viande aux légumes verts
- 4 tasses de légumes verts mélangés, hachés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'oignon rouge, tranché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- une pincée de sucre
- 2 tasses de riz brun, cuit
- 2 cuillères à soupe de fromage feta émietté
Instructions
Étape 1
Mettre les oignons dans un petit bol avec le vinaigre et une pincée de sucre. Saler légèrement, bien mélanger et réserver.
Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. Ajouter les légumes verts hachés, assaisonner d'une pincée de sel et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
Étape 3
Mettre 1 tasse de riz dans chacun des 2 bols. Garnir de boulettes de viande chaudes, de légumes verts, d'oignons rouges marinés et de feta.