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Salade Fattoush grillée
Allumez le barbecue : ce plat d'inspiration méditerranéenne marie la saveur de l'aubergine grillée au halloumi crémeux et à la laitue croquante. De plus, ces légumes verts à feuilles ne sont qu'un aperçu de la liste des ingrédients de ce plat, cultivés à la ferme : préparez-vous à cuisiner des tomates cerises, des concombres, de la menthe, du persil et de la ciboulette.
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Ingredients
- 1 aubergine moyenne, coupée en tranches de 1/2" d'épaisseur
- sel casher
- 8 poivrons pour boîte à lunch
- 2 pitas aux grains entiers
- 1 cuillère à soupe de zaatar
- 8 onces de halloumi, tranché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 onces de mélange de laitue pour bébé
- 1/2 livre de tomates cerises, coupées en deux
- 1 concombre, haché
- 1 gros avocat, coupé en dés
- 1/4 tasse de feuilles de menthe verte légèrement tassées, déchirées
- 1/4 tasse de feuilles de persil, cueillies
- 1/4 tasse de ciboulette à l'ail, hachée
- 6 cuillères à soupe de jus de citron, environ 2 citrons (vinaigrette crémeuse au tahini et au sumac)
- 1/4 tasse de tahini (vinaigrette crémeuse au tahini et au sumac)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (vinaigrette crémeuse au tahini et au sumac)
- 2 gousses d'ail hachées (vinaigrette crémeuse au tahini et au sumac)
- 2 cuillères à café de sumac (vinaigrette crémeuse au tahini et au sumac)
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- au goût du poivre
Instructions
Étape 1
Saupoudrer les tranches d'aubergines de gros sel et laisser reposer 30 minutes. Bien rincer et sécher.
Étape 2
Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette : jus de citron, tahini, moutarde de Dijon, vinaigre de vin blanc, ail, sumac, sel et poivre au goût. Réserver.
Étape 3
Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Badigeonner les tranches d'aubergine, les poivrons et le pain pita de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrer d'une cuillère à soupe de zaatar.
Étape 4
Griller les aubergines et les poivrons jusqu'à ce que les marques du gril apparaissent, environ 5 minutes. Retourner et griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes de plus. Retirer et ajouter le pain pita et le halloumi, et griller jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir, environ 2 minutes. Retourner et griller 2 minutes de plus. Laisser refroidir le pain pita et le couper en triangles.
Étape 5
Dans un grand saladier, mélanger la laitue, la tomate, le concombre, l'avocat et les herbes. Garnir d'aubergines grillées, de poivrons, de pain pita et de halloumi. Arroser de vinaigrette au tahini et au sumac.