Il reste moins de 750 000 $ sur notre levée de fonds de 8 millions de dollars ! INVESTISSEZ MAINTENANT.
Merlu aux laitues braisées et aux pois de senteur
On n'a jamais dit à la laitue qu'elle n'était pas une salade verte. Ce n'est pas parce qu'on ne la connaît que pour ses salades ou ses garnitures de sandwichs qu'elle n'est pas délicieuse cuite. Braisées doucement au beurre et au vin, les têtes robustes de romaine deviennent soyeuses et savoureuses, parfaites pour un simple dîner printanier avec du poisson délicat et des petits pois. Essayez le merlu si vous en trouvez : c'est une pêche durable, avec une douceur subtile et une texture charnue semblable à celle du cabillaud, mais presque tous les poissons blancs feront l'affaire.
Featured Seedlings
Ingredients
- 2 petites têtes de romaine, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 filets de merlu ou autre poisson blanc ferme
- 1 tasse de pois de senteur, surgelés (non décongelés)
- 1/4 tasse de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisées
- 1 échalote, finement tranchée
- au goût du sel
- au goût du poivre
Instructions
Étape 1
Dans une grande cocotte ou une poêle à bords hauts, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et les faire revenir brièvement. Saler et poivrer les filets de poisson et les faire dorer légèrement avec les échalotes. Une fois dorés (ils n'ont pas besoin d'être cuits à cœur), les retirer et les réserver dans une assiette.
Étape 2
Ajoutez les laitues dans la poêle, côté coupé vers le bas, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Remettez les filets de poisson dans la poêle, en les nichant entre les feuilles de laitue, et répartissez les petits pois surgelés autour de la laitue et du poisson.
Étape 3
Versez le vin, couvrez la poêle et laissez cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que les petits pois soient bien verts. Retirez le poisson et les laitues et déposez-les sur un plat de service. Versez la crème fraîche ou la crème fraîche dans la poêle avec les petits pois et le jus de cuisson. Versez la sauce et les petits pois sur le poisson et les laitues, puis parsemez d'herbes aromatiques.