Pommes de terre maison avec romesco et œuf au plat

Nous adorons les recettes de sauces et condiments à préparer à l'avance, qui subliment le plus simple des repas. Le romesco est un classique espagnol qui agrémente œufs, pommes de terre, viandes grillées ou rôties et fruits de mer. Nous le dégustons même seul, accompagné de tortillas chaudes, en guise d'en-cas. Le romesco est composé de poivrons et de tomates rôtis, puis d'amandes grillées et de pain pour plus de corps et de consistance. Nous le servons ici avec des pommes de terre maison et un œuf au plat, pour un dîner rapide et facile, directement sorti du réfrigérateur.