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Khichdi rafraîchissant de Jaskrit
Ce khichdi réconfortant et rafraîchissant du chef Jaskrit Bhalla associe du chou frisé frais, des pétales de souci éclatants et un mélange parfumé de trois herbes : aneth, coriandre et basilic. Inspiré des principes ayurvédiques de fraîcheur et d'énergie, ce plat est idéal pour un repas léger et nourrissant qui vous rafraîchira lors des chaudes journées d'été.
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Ingredients
- 1 tasse de moong dal jaune fendu (lentilles)
- 1,5 tasse de riz basmati
- 4 tasses d'eau filtrée
- 1 tasse de feuilles de chou frisé (ou d'épinards)
- 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe de coriandre, également appelée poudre de coriandre
- 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile d'olive
- au goût du sel
- 1/4 tasse d'aneth frais
- 1/4 tasse de coriandre fraîche
- 1/4 tasse de basilic frais
- 1/4 tasse de souci ou d'autres pétales de fleurs comestibles pour la décoration
Instructions
Préparez les ingrédients :
Lavez et égouttez le moong dal et le riz séparément.
Hachez le chou frisé et les herbes et réservez.
Cuisinez le Khichdi :
Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile à feu moyen.
Ajoutez la poudre de curcuma et remuez bien.
Ajoutez le moong dal lavé et le riz dans la casserole. Remuez pour mélanger avec le curcuma.
Versez 4 tasses d’eau et ajoutez du sel au goût.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez la casserole et laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le riz et le dal soient cuits et que le mélange ait une consistance crémeuse.
Ajoutez le chou frisé et les herbes :
Incorporez le chou frisé haché et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez la moitié du mélange d'herbes (aneth, coriandre, basilic). Bien mélanger.
Servir:
-
Garnir avec l'autre moitié des herbes et des pétales de fleurs avant de servir.
Servez le khichdi chaud, accompagné d'un yaourt ou d'un filet de citron pour plus de fraîcheur.
Savourez votre Khichdi nourrissant au chou frisé et aux herbes !