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Salade de chou frisé aux tomates éclatées, noix de coco grillée et noix de cajou
Les tomates cerises prennent un tout autre visage après un passage au four chaud. Leur peau se carbonise et éclate, révélant une chair ultra-concentrée mais toujours juteuse, riche et savoureuse, qui n'a rien à envier aux feuilles de chou kale généreuses. La noix de coco grillée apporte une touche sucrée à la fête, tandis que les noix de cajou complètent les saveurs de cette salade qui tient plus du plat principal que de l'accompagnement. Idéale pour les préparations à l'avance : apportez-la à un repas partagé et regardez-la disparaître avant tout le reste.
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Ingredients
- 4 tasses de chou frisé, haché
- 2 tasses de tomates cerises
- 1/4 tasse de noix de cajou, légèrement grillées jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et parfumées
- 1/4 tasse de noix de coco non sucrée, grillée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 450.
Étape 2
Placez les tomates dans un plat allant au four ou sur une petite plaque à pâtisserie, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec une pincée de sel.
Étape 3
Rôtir jusqu'à ce que les tomates éclatent, puis retirer du four et réserver.
Étape 4
Mélangez le chou frisé avec le reste d’huile d’olive et le vinaigre de riz, en assaisonnant avec une pincée de sel.
Étape 5
Disposez le chou frisé sur un plat de service et garnissez de tomates concassées, en arrosant du liquide restant dans la poêle. Parsemez de noix de coco et de noix de cajou grillées sur la salade et servez.