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Tacos aux lentilles et aux noix avec crème sure aux noix de cajou et salsa à l'ananas et à l'avocat
L'association de lentilles et de noix grillées, remplaçant les protéines animales, donne une texture plus nette et plus complexe. Le tout est agrémenté d'une crème fraîche acidulée aux noix de cajou et d'une salsa d'ananas acidulée pour une touche d'originalité !
Cette super recette nous vient de Meatless Monday !
Cette super recette nous vient de Meatless Monday !
Featured Seedlings
Ingredients
- 1 boîte de 15 onces de lentilles cuites
- 1 tasse de noix, hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'origan
- 1/2 cuillère à café de sel
- 8 feuilles de romaine, ou tortillas, ou tacos
- 1 tasse d'ananas frais, coupé en dés (pour la salsa ananas-avocat)
- 2 avocats coupés en dés (pour la salsa ananas-avocat)
- 1/2 jalapeño, épépiné et coupé en dés (pour la salsa ananas-avocat)
- 1/4 tasse d'oignon rouge, coupé en dés (pour la salsa ananas-avocat)
- 1/4 tasse de coriandre hachée (pour la salsa ananas-avocat)
- 1 citron vert, pressé (pour la salsa ananas-avocat)
- 1/2 cuillère à café de sel (pour la salsa ananas-avocat)
- 3/4 tasse de noix de cajou, trempées pendant 4 heures (pour la crème sure aux noix de cajou)
- 1/4 tasse d'eau (pour la crème sure aux noix de cajou)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour la crème sure aux noix de cajou)
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme (pour la crème sure aux noix de cajou)
- 1/4 cuillère à café de sel (pour la crème sure aux noix de cajou)
Instructions
Étape 1
Pour préparer la viande pour tacos aux lentilles et aux noix, faites griller les noix dans une sauteuse pendant environ 5 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez les lentilles, les épices et le concentré de tomates. Mélangez et faites revenir quelques minutes supplémentaires pour que le mélange sèche et devienne friable.
Étape 2
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la salsa dans un bol et réserver.
Étape 3
Pour préparer la crème fraîche aux noix de cajou, égouttez le liquide de trempage des noix de cajou et mettez-les dans un blender. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 4
Pour assembler, répartir la viande à taco dans les feuilles de romaine. Garnir de salsa et de crème sure aux noix de cajou.