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Frittata Masala
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Featured Seedlings
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Ingredients
- 2 bok choy moyens
- 1 botte de blettes
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de cumin Nagauri entier de Diaspora Co.
- 1 oignon rouge moyen, finement tranché
- 2 cuillères à café de sel casher, divisées
- 1 piment serrano, finement haché
- 3 tasses de chou frisé, haché grossièrement
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 2/3 tasse de coriandre, feuilles et tiges tendres, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'aneth, haché grossièrement (facultatif)
- 8 gros œufs
- 1 cuillère à café de curcuma Pragati de la Diaspora Co.
- 1 cuillère à café de piments Guntur Sannam en poudre de Diaspora Co., divisés
- quelques fissures Diaspora Co. Aranya Poivre Noir
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 400°F.
Étape 2
Pour préparer le bok choy et les blettes, émincez finement les tiges blanches du bok choy et hachez grossièrement les feuilles. Répartissez-les dans deux bols. Séparez ensuite les feuilles de blettes de leurs tiges. Émincez finement les tiges et ajoutez-les au bol contenant les parties blanches du bok choy. Hachez grossièrement les feuilles de blettes et placez-les dans le bol contenant les feuilles de bok choy. Réservez.
Étape 3
Faites chauffer une poêle à rebords de 30 cm de haut à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et l'huile d'olive, puis faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez les oignons rouges, les parties blanches du bok choy et des tiges de blettes réservées, ainsi qu'une cuillère à café de sel. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer sur les bords, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez le piment serrano et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 1 minute.
Étape 4
Incorporer le bok choy et les feuilles de blettes réservés, ainsi que le chou frisé. Baisser le feu à moyen, couvrir et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, environ 6 à 8 minutes. Découvrir, incorporer les tomates cerises, la coriandre et l'aneth (si vous en utilisez), et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et commencent à libérer un peu de leur jus, environ 2 à 4 minutes.
Étape 5
Pendant la cuisson des légumes, dans un grand bol, mélanger 1 œuf, le curcuma, ½ cuillère à café de piments Guntur Sannam et la cuillère à café de sel restante, puis fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse (cela évitera les grumeaux d'épices). Ajouter ensuite les 7 œufs restants et mélanger au fouet. Verser le mélange de légumes dans les œufs et mélanger. (Ne vous inquiétez pas si la chaleur des légumes commence à cuire les œufs, c'est le moment idéal.)
Étape 6
Remettre la poêle contenant les légumes cuits sur feu moyen et y faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Verser délicatement le mélange œufs-légumes dans la poêle et l'étaler uniformément. Parsemer de la ½ cuillère à café de piment Guntur Sannam restante et enfourner jusqu'à ce que les œufs soient cuits et pris, environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir. Servir tiède ou à température ambiante.