Il reste moins de 750 000 $ sur notre levée de fonds de 8 millions de dollars ! INVESTISSEZ MAINTENANT.
Jambalaya au riz brun sans viande
Ce jambalaya de riz brun tire sa saveur d'inspiration tex-mex d'un assortiment d'épices, dont le paprika, le piment de Cayenne et le cumin. Les pois à œil noir et le chou vert apportent texture et nutriments à ce plat, pour un dîner copieux et délicieux.
Cette super recette nous vient de Meatless Mondays !
Cette super recette nous vient de Meatless Mondays !
Featured Seedlings
Ingredients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 1 botte de chou vert, tiges épaisses retirées et finement tranchées
- au goût sel de mer et poivre
- 1 petit oignon jaune
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 2 branches de céleri, finement tranchées
- 1 gros jalapeño, haché, graines et côtes retirées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 tasses de tomates concassées
- 2 feuilles de laurier
- 4 brins de thym frais
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses de pois à œil noir séchés, trempés toute la nuit
- 2 tasses de riz brun à grains longs américain
- 1 botte d'oignons verts, finement tranchés
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
Instructions
Étape 1
Dans une grande casserole, chauffer à feu moyen-vif et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le chou vert et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et ramolli, environ 5 minutes. Saler et poivrer, puis réserver dans une assiette. Réserver.
Étape 2
Ajoutez le reste d'huile d'olive, les oignons, le poivron et le céleri, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporez le jalapeño, l'ail, le paprika fumé, le paprika ordinaire, le cumin, le piment de Cayenne et le sel. Poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien parfumé, puis ajoutez les tomates, les feuilles de laurier et le thym. Portez à frémissement et laissez le mélange de tomates épaissir légèrement.
Étape 3
Versez le bouillon, les pois à œil noir et le riz complet. Portez à ébullition, couvrez partiellement et baissez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter 35 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois et le riz aient grossi, mais restent croquants. Couvrez complètement la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux, sans remuer, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (mais pas pâteux) et que tout le liquide soit absorbé, soit 20 minutes supplémentaires.
Étape 4
Incorporer le chou vert et la moitié des oignons nouveaux. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que les légumes soient tendres, environ 10 minutes de plus. Retirer du feu.
Étape 5
Assaisonnez le jambalaya végétarien avec du persil, les oignons verts restants et servez chaud.
Note
Si vous n'avez pas le temps de faire tremper les petits pois à l'avance, vous pouvez a) les couvrir d'eau bouillante pendant 10 minutes, ou b) utiliser des haricots à œil noir en conserve. Dans ce dernier cas, réduisez simplement la quantité de bouillon de moitié et ajoutez les haricots rincés à la casserole lorsque vous incorporez le chou vert à l'étape 4.