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Risotto au four avec pesto de chou frisé toscan
Nous allons révolutionner vos habitudes de réception pour toujours. Il s'avère que vous pouvez cuisiner un risotto au four. Oubliez les longues cuissons sur la cuisinière et vous obtiendrez le risotto crémeux de vos rêves. Non seulement c'est efficace, mais c'est peut-être même meilleur que les recettes traditionnelles que nous avons concoctées au fil des ans. Accompagné d'un pesto de chou frisé toscan et parsemé de noix grillées, ce riche délice va révolutionner votre cuisine. À vous les babines !
Cette superbe recette nous vient de Farmhouse Delivery !
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Featured Seedlings
Ingredients
- 1/2 tasse de noix, divisées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 1 oignon finement haché
- 1 c de riz arborio
- au goût sel et poivre
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail
- 2 tasses de feuilles de chou frisé toscan, déchirées, divisées
- 3 onces de parmesan
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 175 °C. Placer les noix sur une petite plaque de cuisson et les faire griller au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réserver. Dans une sauteuse ou une grande casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon haché, baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Attention à ne pas les laisser brunir.
Étape 2
Ajoutez le riz dans la poêle, salez et poivrez à votre goût. Remuez les grains de riz jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le vin et continuez de remuer jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé. Ajoutez 500 ml d'eau et portez à frémissement. Couvrez et enfournez pour 12 à 15 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, mettez 250 ml de feuilles de chou frisé dans un petit robot culinaire avec 2 gousses d'ail et 60 ml de noix. Mixez jusqu'à obtenir un mélange finement haché. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 60 ml d'eau froide et réduisez en purée lisse (une légère texture suffit). Lorsque le risotto est tendre, retirez-le du four et incorporez le pesto et le parmesan.
Étape 4
Dans une petite poêle, faire revenir brièvement le reste du chou frisé et assaisonner d'une pincée de sel. Servir le risotto garni de chou frisé sauté et des noix grillées restantes.