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Salade de persil et de roquette avec vinaigrette au tahini
Le persil n'a jamais demandé à être relégué au rang de garniture. Laissez-vous tenter par une salade verte quand vous en avez à revendre. Accompagnée de roquette poivrée et de radis croquants, et adoucie par du tahini onctueux et des pistaches grillées, cette salade ne passera pas inaperçue. Il vous en reste ? Essayez-la demain, farcie dans un pain pita chaud avec des tranches de poulet grillé, le tout agrémenté d'une cuillerée de raïta au concombre et à la menthe. .
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Ingredients
- 1 tasse de feuilles de persil
- 1 tasse de roquette tendre
- 1 citron
- 4 radis, finement tranchés
- 1 échalote, finement tranchée
- 1/4 tasse de tahini
- 1 cuillère à soupe de miel (laisser de côté pour whole30)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de pistaches décortiquées, grillées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées
- une pincée de sel
Instructions
Étape 1
Dans un petit bol, fouettez le tahini, le miel, le jus d'un demi-citron, l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour détendre la sauce.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez le persil, la roquette, les tranches de radis et l'échalote avec la vinaigrette au tahini, transférez dans un plat ou un bol de service et parsemez de pistaches dessus.