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Taboulé de quinoa et de chou frisé aux pommes et oignons sumac
On en entend souvent parler chez nous : on raffole du croquant sucré des pommes, associé au chou kale et aux noix grillées. Remplacez le quinoa par du boulgour concassé pour une version plus traditionnelle du taboulé, mais surtout, ne lésinez pas sur les oignons au sumac. Le sumac, une épice du Moyen-Orient issue des baies moulues du sumac, est acidulé et acidulé, comme le citron, mais avec une profondeur de saveur unique.
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Ingredients
- 4 tasses de chou frisé, finement haché (remplacer par du Choy Sum ou des feuilles de brocoli)
- 1 pomme coupée en dés
- 1 citron
- 1 petit oignon rouge, coupé en petits dés
- 1/2 tasse de noix, grillées et hachées
- 2 cuillères à café de sumac
- 1 tasse de quinoa cuit
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- au goût du sel
Instructions
Étape 1
Mettre l'oignon rouge dans un petit bol et mélanger avec le vinaigre et une pincée de sel. Réserver.
Étape 2
Mettre le chou frisé, le quinoa, les pommes et les noix dans un grand bol. Arroser d'huile d'olive et presser un citron. Assaisonner d'une pincée de sel et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 3
Disposez la salade sur un plat de service ou dans un grand bol de service et garnissez d'oignons sumac.