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Burritos grillés au riz et aux haricots
Les tacos sont généralement servis avec des accompagnements pour former un repas complet, tandis qu'un burrito est un repas complet à lui seul. Garni de riz, de haricots riches en protéines, de laitue fraîche et croquante et d'une sauce délicieuse, ce plat vous laissera rassasié et satisfait !
Cette super recette nous vient de Meatless Monday !
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Ingredients
- 3 tasses de riz brun cuit (pour le riz)
- 1/4 tasse de coriandre hachée (pour le riz)
- 1 tomate moyenne, coupée en dés (pour le riz)
- 1/2 citron vert, pressé (pour le riz)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour les haricots)
- 2 cuillères à café de cumin (pour les haricots)
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé (pour les haricots)
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili (pour les haricots)
- 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût (pour les haricots)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (pour les haricots)
- 1 boîte de 15 onces de haricots pinto, égouttés et rincés (pour les haricots)
- 1 avocat, pelé et dénoyauté (pour la sauce chili verte à l'avocat)
- 1 boîte de 4,5 onces de piments verts doux coupés en dés (pour la sauce chili verte à l'avocat)
- poignée de coriandre (pour la sauce chili verte à l'avocat)
- 2 à 3 citrons verts, pressés (pour la sauce chili verte à l'avocat)
- 3/4 cuillère à café de sel, ou au goût (pour la sauce chili verte à l'avocat)
- eau, pour diluer, si nécessaire (pour la sauce chili verte à l'avocat)
- 1 1/2 tasse de laitue romaine hachée (pour les burritos)
- salsa, facultative (pour les burritos)
- 6 grandes tortillas de farine de la taille d'un burrito (pour les burritos)
- spray de cuisson (pour les burritos)
Instructions
Pour le riz :
Mélangez le riz brun cuit avec la coriandre, la tomate et le jus de citron vert. Remuez bien.
Pour les haricots :
Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le cumin, le paprika fumé, le piment en poudre, le sel et le poivre, puis remuer pour obtenir une purée. Laisser mijoter en remuant de temps en temps, 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter les haricots pinto, bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes pour bien réchauffer.
Pour la sauce avocat-piment vert :
Ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur et réduisez en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Pour assembler les burritos :
Enveloppez les tortillas dans un essuie-tout légèrement humide et faites-les chauffer au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Posez une tortilla à plat et étalez 50 g de sauce avocat-piment vert horizontalement à une extrémité. Garnissez d'un peu moins d'un sixième du mélange de riz, de 43 g de haricots, de 12 g de laitue romaine et d'une ou deux cuillères à soupe de salsa, si vous le souhaitez. Repliez la moitié inférieure de la tortilla sur la garniture, puis repliez les deux côtés, puis, en commençant par le bas, roulez fermement la tortilla pour former le burrito. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
Vaporisez une poêle d'huile de cuisson et faites-la chauffer à feu moyen. Si nécessaire, procédez par lots, puis placez les burritos, jointure vers le bas, et faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement saisis. La jointure doit rester fermée une fois saisis. Retournez les burritos et faites-les cuire 3 à 4 minutes supplémentaires pour saisir l'autre face. Vous devrez peut-être ajuster/baisser le feu au fur et à mesure. Surveillez-les attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Coupez chaque burrito en deux et servez.