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Salade de chou frisé rôti et d'agrumes à la ricotta
Où se tourner pour une cuisine saine et gourmande ? Optez pour cette salade de chou kale rôti, posée sur une ricotta crémeuse et agrémentée d'agrumes juteux. Des amandes effilées apportent du croquant et des notes grillées au chou kale, plus consistant et plus complexe qu'on ne l'imagine, grâce à un rapide passage au four chaud. Ajoutez du pain chaud et un poulet rôti, et le tour est joué.
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Ingredients
- 4 tasses de chou frisé
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- 1 mandarine
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 1 tasse de fromage ricotta
- 2 cuillères à soupe d'amandes grillées et salées, grossièrement hachées
- une pincée de sel
- 1/4 tasse d'huile d'olive, divisée
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 450.
Étape 2
Mettez le chou frisé dans le plus grand bol que vous avez, arrosez de la moitié de l'huile d'olive et assaisonnez de sel (allez-y doucement avec le sel, car le chou frisé rétrécit au four).
Étape 3
Massez et mélangez le chou frisé avec vos mains, puis étalez-le en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
Étape 4
Enfournez 10 à 12 minutes, en remuant à mi-cuisson. Le chou kale devrait commencer à devenir croustillant. Retirez du four et réservez.
Étape 5
À l'aide du couteau le plus aiguisé, coupez le pédoncule du pamplemousse et posez-le debout sur une planche à découper. Retirez la peau avec le couteau, en suivant la courbe du fruit. En tenant le fruit dans la paume de votre main, prélevez les quartiers avec le couteau, en coupant entre les membranes. Réservez le jus et les quartiers séparément et répétez l'opération avec l'orange et la mandarine.
Étape 6
À l'aide du dos d'une cuillère, étalez la ricotta sur un plat de service ou un bol peu profond. Déposez dessus le chou frisé rôti, puis l'oignon rouge et les quartiers d'agrumes.
Étape 7
Fouetter 2 cuillères à soupe de jus d'agrumes réservé avec le reste d'huile d'olive et arroser la salade. Parsemer d'amandes hachées et servir.