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Gâteau au citron et à la noix de coco de Sherry
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Ingredients
- 3 tasses (345 g) de farine tout usage tamisée (cuillère et nivelée)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse (240 ml) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 2 tasses (400 g) de sucre granulé
- 5 gros œufs, à température ambiante
- 1 tasse (240 ml) de lait de coco en conserve, à température ambiante
- 2 cuillères à café d'extrait de citron
- 1 citron, zesté (environ 1 1/2 c. à thé)
- 1 tasse (80 g) de flocons de noix de coco non sucrés
- 1 tasse (240 ml) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 5 tasses (600 g) de sucre glace
- 1/3 tasse (80 ml) de lait de coco en conserve, à température ambiante
- 2 cuillères à café d'extrait de citron
- une pincée de sel
- 1 citron Zeste de citron en copeaux, pour la décoration
- Fleurs, légumes verts et autres produits de saison du kiosque à la ferme !
Instructions
1. Préparation :
Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Graisser et fariner légèrement trois moules à gâteau de 23 cm (9 pouces).
2. Pâte à gâteau :
Fouetter la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
Crémer le beurre et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez les œufs un à un, en les incorporant complètement. Incorporez l'extrait et le zeste de citron.
Ajoutez les ingrédients secs et le lait de coco en alternance, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Incorporer les flocons de noix de coco non sucrés. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four 25 à 30 minutes.
3. Glaçage :
Battre le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter progressivement le sucre, le lait de coco, l'extrait de citron et le sel. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajuster la consistance si nécessaire.
4. Assemblage :
Égaliser les gâteaux si nécessaire, les empiler avec du glaçage entre les couches. Glacer l'extérieur. Décorer avec des copeaux de zeste de citron et, éventuellement, des fleurs et des légumes frais du marché.
Note de Sherry :
L'alliance de la richesse de la noix de coco et du zeste de citron crée un équilibre rafraîchissant et satisfaisant. La saveur du citron est sublimée, notamment avec des flocons non sucrés. Idéal pour les grandes occasions, il fera sensation.
Stockage:
À conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. À déguster de préférence à température ambiante avec vos proches !