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Feuilles de laitue aux crevettes et au larb
Cette délicieuse recette nous vient d'Amy Holt de Peas Thank You. Visitez son site web et suivez-la sur Instagram pour découvrir encore plus de contenu incroyable !
Featured Seedlings
Ingredients
- 1/3 tasse d'eau
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 3 cuillères à soupe de riz au jasmin, grillé et moulu à l'aide d'un mortier et d'un pilon
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 échalote, finement tranchée
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou
- une pincée de sel
- 1 livre de crevettes, décortiquées et déveinées
- 3 oignons verts, finement tranchés
- 1/4 tasse de coriandre, hachée grossièrement
- 1/2 tasse de menthe fraîche, hachée grossièrement
- 1 piment Carmen, finement tranché
- 3 têtes de laitue gemme
Instructions
Étape 1
Dans une petite casserole, ajoutez 1/4 de tasse d'eau et 1/4 de tasse de sucre. Mélangez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau commence à brunir. Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, mélangez et laissez cuire encore 30 secondes. Retirez du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé. Mélangez et versez dans un petit plat. Réservez.
Étape 2
Versez 3 cuillères à soupe de riz jasmin dans une poêle et faites-le griller à feu moyen/vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois doré, versez-le dans un mortier et pilonnez-le pour le moudre finement et réservez.
Étape 3
Préparez vos ingrédients : émincez finement l'échalote, hachez grossièrement les noix de cajou, émincez finement les oignons nouveaux (parties blanches et vertes) et le piment de Cayenne, hachez grossièrement la coriandre et la menthe, et réservez le tout.
Étape 4
Chauffer un wok ou une poêle en fonte à feu vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de coco et la moitié de l'échalote émincée. Remuer sans cesse jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer l'échalote de l'huile, en la laissant dans la poêle, et la déposer sur du papier absorbant. Ajouter une pincée de sel et mélanger avec les mains.
Étape 5
Ajoutez les crevettes à l'huile chaude dans la poêle chaude, ajoutez une pincée de sel et laissez dorer en les laissant reposer une minute sans les déplacer. Retournez les crevettes pour les faire cuire de l'autre côté. Ajoutez le riz moulu et grillé et 3 cuillères à soupe de sauce de poisson sucrée-épicée aux crevettes, mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le riz commencera à absorber le liquide. Continuez à remuer les crevettes et le riz et ajoutez lentement la sauce tout en mélangeant. Ajoutez les oignons nouveaux hachés, la coriandre, la menthe, la moitié restante de l'échalote crue et le piment Carmen finement émincé. Mélangez et laissez cuire environ 1 minute de plus pour que toutes les saveurs se marient et que la sauce épaississe.
Étape 6
Servir avec de la laitue bébé, chaque feuille servant de coupelle pour y déposer le mélange de crevettes et de larb. Garnir de noix de cajou hachées, d'herbes fraîches et de quartiers de citron vert.
Étape 7
Profitez-en immédiatement !