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Salade de chou-fleur sicilienne
Infusez la saveur du vinaigre, de l'ail, des anchois et des flocons de piment rouge dans le chou-fleur pour un plat mémorable et délicieux auquel vous reviendrez tout au long de la saison.
Cette superbe recette nous vient de Farmhouse Delivery !
Cette superbe recette nous vient de Farmhouse Delivery !
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Ingredients
- 1 tête de chou-fleur
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 1/4 tasse de raisins de Corinthe
- 2 filets d'anchois, hachés en pâte
- 1/2 tasse de feuilles de persil
- 1/2 pain ciabatta ou alternative sans gluten
- 2 gousses d'ail, coupées en fines tranches
- pincée de flocons de piment rouge
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1/2 tasse d'huile d'olive, plus pour la cuisson
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
Instructions
Étape 1
Couvrir les raisins secs d’eau bouillante et réserver.
Étape 2
Déchirez le pain en morceaux de la taille d’une bouchée et réservez.
Étape 3
Faire griller les pignons de pin à 350 °F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réserver.
Étape 4
Couper le chou-fleur en bouquets. Blanchir brièvement à l'eau bouillante, égoutter, plonger dans l'eau glacée et bien sécher.
Étape 5
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Saisir le chou-fleur à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il noircisse par endroits, mais reste croquant. Retirer de la poêle et le placer dans un grand saladier.
Étape 6
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire revenir le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ajouter au bol contenant le chou-fleur.
Étape 7
Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites revenir la pâte d'anchois et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Versez le contenu de la poêle dans un petit bol et ajoutez les flocons de piment et le vinaigre balsamique blanc. Tout en fouettant, versez lentement l'huile d'olive en filet jusqu'à émulsion.
Étape 8
Égouttez les raisins de Corinthe et ajoutez-les au chou-fleur et aux croûtons, avec les pignons de pin et le persil. Mélangez avec la vinaigrette.
Étape 9
Mettre le balsamique dans une petite poêle et réduire à feu moyen à 2 cuillères à soupe.
Étape 10
Déposez la salade sur un plat de service et arrosez de sirop balsamique.