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Rouleau de nori arc-en-ciel aux lentilles rouges fumées
Enveloppés de nori et nappés de sauce à l'anguille artificielle ou de mayonnaise épicée, ces rouleaux simples sont parfaits pour une collation ou un déjeuner ! La prochaine fois que vous aurez envie de commander à emporter, essayez plutôt cette recette simple et saine.
Cette super recette nous vient de Meatless Monday !
Cette super recette nous vient de Meatless Monday !
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Ingredients
- 1 tasse de lentilles rouges séchées (pour le pâté de lentilles rouges fumé)
- 2 tasses de bouillon de légumes (pour le pâté de lentilles rouges fumées)
- 2 tasses d'eau (pour le pâté de lentilles rouges fumées)
- 1/2 cuillère à café de sel (pour le pâté de lentilles rouges fumé)
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé (pour le pâté de lentilles rouges fumé)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail (pour le pâté de lentilles rouges fumé)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon (pour le pâté de lentilles rouges fumé)
- 4 feuilles de nori sèches (pour le rouleau de nori)
- 2 tasses de germes, comme de la luzerne ou du brocoli (pour le rouleau de nori)
- 3 tasses de légumes verts mélangés (pour le rouleau de nori)
- 1 tomate coupée en dés (pour le rouleau de nori)
- 2 avocats, tranchés (pour le rouleau de nori)
- 1 tasse d'oignons verts, tranchés (pour le rouleau de nori)
- 1/2 tasse de persil finement haché (pour le rouleau de nori)
- 1 concombre, finement tranché (pour le rouleau de nori)
- 1 mangue fraîche ou 1 tasse congelée, facultatif (pour le rouleau de nori)
- choucroute, facultative (pour le rouleau de nori)
- 2 cuillères à soupe de tamari (pour la sauce à l'anguille artificielle)
- 1 cuillère à soupe de nectar d'agave (pour la sauce à l'anguille artificielle)
Instructions
Étape 1
Préparez les lentilles corail fumées. Portez 500 ml de bouillon de légumes et 500 ml d'eau à ébullition (comptez 3 à 5 minutes), baissez le feu, ajoutez les lentilles et remuez délicatement. Poursuivez la cuisson à feu doux/moyen, avec un couvercle légèrement incliné. Ajoutez les épices et mélangez. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit évaporée et que les lentilles soient épaisses (pas liquides). Réservez.
Étape 2
Préparez la garniture. Coupez tous les légumes en rondelles selon vos besoins. Réservez.
Étape 3
Préparez la sauce à l'anguille artificielle en ajoutant la sauce tamari et l'agave dans un petit bol et en mélangeant pour combiner.
Étape 4
Une fois les lentilles prêtes et refroidies, garnissons le rouleau ! Placez une feuille de nori sur un tapis à sushi (vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé si vous n'avez pas de tapis à sushi) et commencez à superposer les couches, de préférence dans l'ordre suivant : mesclun (environ 250 ml), pousses, 120 ml de lentilles corail (par rouleau), puis ajoutez le reste des légumes : tomates, avocats, oignons verts, concombres, persil frais et, si vous le souhaitez, mangues et choucroute. Remarque : veillez à empiler tous les ingrédients les uns sur les autres et à ne pas les étaler sur la feuille de nori, sinon le rouleau sera très difficile à dérouler.
Étape 5
C'est parti pour le roulage ! En vous servant du tapis, soulevez le bord de la feuille de nori le plus proche de vous et recouvrez-le de la garniture. Utilisez le tapis pour comprimer et mouler davantage le rouleau. Continuez à rouler jusqu'à ce qu'il soit entièrement roulé. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau. Continuez jusqu'à épuisement de la garniture – vous devriez obtenir 4 rouleaux de sushi.
Étape 6
Servir immédiatement avec une sauce à l'anguille artificielle et/ou de la mayonnaise chipotle.
Remarques :
Les mangues sont facultatives, mais elles peuvent être délicieuses avec ce rouleau de lentilles corail, car elles apportent une délicieuse saveur sucrée qui équilibre les ingrédients salés. Si vous n'aimez pas le sucré-salé, vous pouvez omettre les mangues.
Cette recette donne 4 portions avec 1/2 tasse de légumineuses dans chaque portion.