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Bibingka aux pêches d'été avec souci et basilic génois
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Featured Seedlings
Ingredients
- 1 1/4 tasse de farine de riz
- 1 1/4 tasse de farine de riz gluant
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 tasse d'huile de coco fondue
- 1/2 tasse d'eau gazeuse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 boîte (14 oz) de lait de coco, de préférence Aroy-D
- pour la cuisson au spray antiadhésif
- 1 pêche moyenne, dénoyautée et coupée en demi-lunes
- 1 tasse de yaourt à la noix de coco (marque préférée : Anita's Coconut Yogurt)
- 6 feuilles de basilic génois
- pour garnir les pétales de souci
- équipement spécial moule à gâteau de 9 pouces
Instructions
Étape 1
Placer la grille au milieu du four et préchauffer à 350 degrés
Étape 2
Vaporisez un moule à gâteau de 9 pouces avec un spray antiadhésif et réservez.
Étape 3
Dans un bol, fouettez ensemble les ingrédients secs : farine de riz, farine de riz gluant, sucre, levure chimique et sel.
Étape 4
Dans un bol séparé, fouettez et mélangez les ingrédients humides : huile de coco fondue, eau gazeuse, extrait de vanille et lait de coco.
Étape 5
Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit complètement incorporé et que la pâte soit lisse.
Étape 6
Versez la pâte dans le moule à gâteau et faites cuire pendant 1 heure jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
Étape 7
Laissez le bibingka refroidir complètement. Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le et utilisez un couteau à beurre pour le décoller des bords en effectuant des mouvements circulaires. Retournez délicatement le gâteau sur une assiette de service ou un support à gâteau.
Étape 8
À l'aide d'une cuillère, répartissez uniformément le yaourt à la noix de coco sur le gâteau. Disposez des tranches de pêches sur le yaourt. Parsemez de basilic génois et de pétales de souci ciselés à la main.
Étape 9
Apprécier!