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Cornichons au pain et au beurre de courge d'été
Nous savons qu'il est difficile de maintenir un plant de courgettes en pleine croissance ! Bien sûr, vous pourriez (et devriez) partager une partie de votre abondante récolte, mais n'hésitez pas à utiliser une botte de courges pour cette astuce de pique-nique idéale pour les fêtes.
Cette superbe recette nous vient deFarmhouse Delivery !
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Featured Seedlings
Ingredients
- 1 livre de petites courges jaunes ou de courgettes vertes, nettoyées et coupées en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur
- 1 oignon, coupé transversalement en tranches de 1/4" d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe de sel de conserve
- 2 tasses de glace pilée
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse de sirop d'érable pur (de préférence ambré foncé)
- 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque entier
- 1/2 cuillère à café de graines de céleri
- 2 piments rouges frais
- équipement spécial 2 bocaux de 1 pinte avec couvercles et bandes à vis
Instructions
Étape 1
Mélangez la courge jaune, les courgettes et les oignons avec 1/4 tasse de sel de mise en conserve et de la glace pilée dans un grand bol.
Étape 2
Presser une assiette directement sur les légumes et y déposer un poids de 2,25 kg (un sachet de sucre dans un sac plastique hermétique fera l'affaire). Laisser reposer à température ambiante 4 heures.
Étape 3
Stérilisez les bocaux et leurs couvercles. Égouttez les bocaux à l'envers sur un torchon propre pendant 1 minute, puis retournez-les.
Étape 4
Portez le vinaigre, le sirop, l'eau, les graines de moutarde, le piment de la Jamaïque, les graines de céleri et les 1 1/2 cuillères à café de sel de conserve restantes à ébullition dans une casserole de 3 litres, puis laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes.
Étape 5
Faites une fente dans le sens de la longueur dans chaque piment (ne coupez pas complètement), puis ajoutez les piments au liquide de marinade et continuez à mijoter 1 minute.
Étape 6
Égouttez les légumes dans une passoire placée au-dessus d'un bol pour récupérer le liquide, puis mettez-les dans des bocaux, en glissant un piment sur le côté de chaque bocal.
Étape 7
Remplissez les bocaux avec du liquide de décapage, en laissant 1/4 de pouce d'espace en haut, puis passez un couteau fin entre les légumes et le bocal pour éliminer les bulles d'air.
Étape 8
Fermez hermétiquement, traitez et conservez les bocaux remplis, en faisant bouillir les cornichons dans les bocaux pendant 20 minutes.
Étape 9
Laissez les cornichons reposer dans les bocaux au moins 1 semaine pour que les saveurs se développent.