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Concombres Tajin et laitue d'été au yaourt à la noix de coco
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Ingredients
- 1 lb de mini concombres, coupés en deux dans le sens de la longueur et coupés transversalement en morceaux de 2 pouces
- 1 petite tête de laitue d'été
- 6 feuilles de basilic génois
- 2 cuillères à café de tajin
- 1/4 tasse de pépites de maïs grillées
- 1 tasse de yaourt à la noix de coco (marque préférée : Anita's Coconut Yogurt)
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel de Maldon
Instructions
Étape 1
Dans un bol moyen, mélanger les concombres avec l’huile d’olive, le zeste et le jus d’un citron vert.
Étape 2
À l'aide d'une cuillère, répartissez uniformément le yaourt à la noix de coco sur une assiette. Déchirez de gros morceaux de laitue d'été sur le yaourt à la noix de coco.
Étape 3
Répartir les concombres uniformément sur la laitue. Parsemer de sauce tajine. Garnir de pépites de maïs grillées et de basilic génois.
Étape 4
Servir immédiatement !