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Salsa de tomates fraîches
Préparée avec des tomates juteuses et de la coriandre finement hachée, cette salsa facile à personnaliser est parfaite. Choisissez-la douce ou pimentée. Choisissez votre propre aventure.
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Ingredients
- 2 tasses (au total) de tomates de printemps de l'Oregon (coupées en dés de 6 mm) et/ou de tomates cerises écarlates (coupées en quartiers)
- 1/4 tasse d'oignon vert finement tranché (environ 1 à 2 tiges)
- 1/4 tasse 1/4 po de coriandre hachée, utilisez également les tiges (environ 1/3 du bouquet)
- 2 cuillères à café de jalapeños de 1/8 po, retirez les graines à moins que vous ne les aimiez épicés (environ 1/2 poivre)
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert (environ 1/2 citron vert)
- 3/4 cuillère à café de sel
Instructions
Étape 1
Nous omettons généralement l'intérieur des graines des tomates utilisées dans notre salsa de tomates fraîches afin de maximiser leur saveur. Si vous utilisez la grande variété de tomates Oregon Spring, commencez par les couper en quartiers. Posez-les côté peau vers le bas et utilisez un couteau pour les trancher et conserver les graines (je les mixe pour en faire une vinaigrette). Ensuite, coupez les tomates Oregon Spring restantes en dés de 0,6 cm. Les tomates Scarlet Cherry sont plus faciles à préparer : utilisez simplement un couteau d'office ou un couteau de chef pour les couper en quartiers (n'hésitez pas à utiliser les graines des plus petites, elles sont moins aqueuses). Réservez toutes les tomates coupées dans un bol moyen.
Étape 2
Le jalapeño est coupé en quatre et épépine-le au couteau. Coupez-le en petits dés de 3 mm.
Étape 3
Hachez la coriandre avec un couteau de chef. Vous pouvez utiliser les tiges comme chez Chipotle : elles sont délicieuses et extra tendres lorsqu'elles proviennent du kiosque de la ferme.
Étape 4
Posez les tiges d'oignons à plat sur votre planche à découper et utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour les émincer finement. Utilisez les parties vertes et blanches : elles sont délicieuses dans une salsa de tomates !
Étape 5
Dans un bol, placez l'oignon émincé, le jalapeño coupé en dés et la coriandre hachée, puis ajoutez le jus de citron vert. Laissez macérer une minute environ pour développer la saveur.
Étape 6
Ajoutez le mélange d’oignons aux tomates coupées en dés et saupoudrez de sel.
Étape 7
Incorporez délicatement le tout en faisant très attention à ne pas écraser les tomates.
Étape 8
Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 8 heures.