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Pana Cotta à la coriandre de Valérie
Cette panna cotta unique de la chef Valerie Gordon sublime ce dessert crémeux des saveurs fraîches et aromatiques de la coriandre. Garnie de délicates fleurs de coriandre et d'une noisette de crème fouettée, cette panna cotta est une touche finale délicieuse et rafraîchissante à tout repas.
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Ingredients
- 32 onces de crème épaisse
- 3 onces de coriandre fraîche
- 6 onces de sucre
- 2 cuillères à café de gélatine
- 6-7 fleurs de coriandre fraîche
- 8 onces de crème fouettée
Instructions
Préparez l'infusion de coriandre :
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Rincez, séchez et hachez la coriandre fraîche, y compris les tiges.
Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer la crème épaisse et la coriandre hachée à feu moyen-doux.
Écrasez la coriandre dans la crème pour libérer sa saveur.
Lorsque la crème bout, éteignez le feu. Couvrez la casserole et laissez infuser 30 à 60 minutes.
Filtrez la crème en éliminant la coriandre.
Préparez la Panna Cotta :
Remettez la crème infusée dans la casserole et réchauffez doucement.
Ajoutez le sucre à la crème et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Saupoudrer la gélatine sur le mélange crémeux et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Attention à ne pas laisser bouillir.
Préparez la Panna Cotta :
Versez la préparation à panna cotta dans 6 à 7 récipients de service.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.
Garnir et servir :
Une fois prise, garnissez chaque panna cotta de fleurs de coriandre fraîche et d'une cuillerée de crème fouettée.
Servez frais et savourez les saveurs délicates et herbacées de la Panna Cotta à la Coriandre !
Cette panna cotta est un mélange parfait de texture crémeuse et de saveur fraîche et aromatique, ce qui en fait un dessert élégant et rafraîchissant pour toute occasion.