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Gaspacho de concombre de Valérie
Ce gaspacho de concombre rafraîchissant, préparé par la chef Valerie Gordon, allie le goût frais et croquant de nos mini-concombres à l'onctuosité du yaourt et aux saveurs acidulées du citron vert, de la coriandre et de la menthe. Idéal pour les journées chaudes, ce gaspacho est à la fois léger et gourmand.
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Ingredients
- 1 livre de mini concombres
- 4 onces de yaourt entier ou de yaourt à la noix de coco
- 2 onces d'oignon
- 2 onces d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 once de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sirop d'agave
- Poignée (au goût) de coriandre et de menthe
- Poignée de tomates cerises
- Poignée de fleurs comestibles
Instructions
Préparez les ingrédients :
Lavez et hachez grossièrement les concombres persans.
Coupez l’oignon en dés et épluchez l’ail.
Préparez le gaspacho :
Dans un mixeur, mélanger les concombres hachés, le yaourt, l'oignon coupé en dés, l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron vert, le sirop d'agave, la coriandre fraîche et la menthe.
Mixez jusqu’à ce que le mélange soit très lisse.
Refroidir le gaspacho :
Transférez le gaspacho mixé dans un récipient et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Servir:
-
Une fois refroidi, versez le gaspacho dans des bols de service.
Garnir de coriandre fraîche et de fleurs de coriandre.
Servez froid et savourez le gaspacho de concombre rafraîchissant et savoureux !
Ce gaspacho est un plat parfait pour les temps chauds, offrant un délicieux mélange de saveurs crémeuses, acidulées et herbacées qui raviront vos papilles.
