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Riz végétarien aux champignons et aux herbes
Ce plat de riz végétarien éclatant est composé de riz complet bio infusé aux saveurs chaleureuses du curcuma et du citron, associé à des champignons portobellos terreux, des carottes fraîches râpées et des amandes grillées. Le curcuma lui confère une belle teinte dorée et se marie parfaitement au citron acidulé, créant un plat aussi nutritif que délicieux. Garni d'amandes grillées et d'aneth frais, ce plat est parfait en en-cas nourrissant ou en accompagnement, accompagné du saumon grillé et brocoli au beurre citronné et aux herbes d'Ally & Casey.
Featured Seedlings
Ingredients
- 1 tasse de riz brun biologique
- 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
- 1 tasse de champignons Portobello
- 1/2 tasse de carottes
- 1/4 tasse d'aneth frais, haché
- 1 citron, zeste et jus
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse d'amandes effilées
- au goût sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Préparez les ingrédients :
Rincez le riz brun sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Hachez les champignons portobello et râpez les carottes si ce n'est pas déjà fait.
Hachez l’aneth frais et réservez.
Zester le citron, puis presser le jus. Réserver.
Cuire le riz :
Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les champignons hachés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
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Incorporez le curcuma moulu et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires pour permettre au curcuma de fleurir et de libérer sa saveur.
Ajoutez le riz brun rincé dans la casserole, en remuant pour enrober le riz d'huile aromatisée aux champignons.
Versez le bouillon de légumes ou l’eau et portez à ébullition.
Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter le riz pendant 20 minutes.
Dans les 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez le zeste et le jus de citron et remuez délicatement. Laissez le riz terminer sa cuisson jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Égrainez le riz à la fourchette, puis incorporez les carottes râpées et l'aneth haché.
Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Garnir et servir :
Servez le riz végétarien aux herbes et au citron chaud, garni d'amandes grillées pour plus de croquant.
Accompagnez-le d'un houmous de chou-fleur et d'un mélange d'aubergines pour un repas complet et satisfaisant.
Savourez votre riz aux légumes au citron et aux herbes avec champignons et amandes grillées, rafraîchissant et savoureux, un plat qui allie l'éclat des agrumes, le côté terreux des champignons et le croquant des amandes grillées pour une expérience vraiment nourrissante et délicieuse !