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Pâtes aux champignons sauvages et sauce au beurre au thym
Cette délicieuse recette nous vient d'Amy Holt de Peas Thank You. Visitez son site web et suivez-la sur Instagram pour découvrir encore plus de contenu incroyable !
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Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- 1 grosse échalote hachée
- 2 grosses gousses d'ail, finement tranchées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 tasses de champignons sauvages, en morceaux de la taille d'une bouchée
- une pincée de sel et de poivre
- 1/2 tasse de bouillon (bœuf, poulet ou légumes)
- 2 cuillères à café de cassonade
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de parmesan frais râpé, plus un peu pour servir
- 1/3 de contenant de pâtes fusilli longues sèches
Instructions
Étape 1
Faites chauffer une grande casserole avec de l’eau chaude et portez à ébullition.
Étape 2
Chauffer la fonte à feu moyen/vif. Ajouter l'huile d'olive, le beurre et le thym frais. Une fois le tout fondu et mélangé, ajouter l'échalote hachée et les gousses d'ail émincées. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit transparent et parfumé.
Étape 3
Ajoutez les champignons, une pincée de sel et de poivre, et laissez-les dans la poêle 3 minutes sans les toucher (ils doivent être saisis et dorés). Au bout de 3 minutes, ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez pour bien enrober.
Étape 4
Versez le bouillon et la cassonade, mélangez et laissez mijoter le tout pendant environ 8 à 10 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, ajoutez les pâtes sèches à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage (retirez-les lorsqu'elles sont al dente - les pâtes continueront de cuire lorsqu'elles seront ajoutées à la sauce aux champignons).
Étape 6
Une fois que le liquide a cuit et épaissi, baissez le feu, ajoutez la crème épaisse et le parmesan frais râpé.
Étape 7
Une fois les pâtes al dente, égouttez-les (réservez ½ tasse d'eau de cuisson).
Étape 8
Versez les pâtes al dente dans la sauce aux champignons et mélangez bien. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson à la fois pour la fluidifier.
Étape 9
Garnir de thym frais et de parmesan râpé.
Étape 10
Apprécier!