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Salade César végétalienne au chou frisé et aux blettes avec pois chiches rôtis de Zooey
Au moins une fois par semaine, j'ai envie d'une salade généreuse et copieuse. Et toi ? Cette salade César, à la fois simple et nourrissante, devrait faire l'affaire. Récoltez un lit de légumes verts frais et remplacez-les par des noix de macadamia pour éviter les produits laitiers. Ma petite touche spéciale ? Une vinaigrette à base de pois chiches qui rendra votre chou kale et vos blettes irrésistiblement fondants.
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Ingredients
- 1 gros bouquet de chou frisé (pour la salade)
- 1 grosse botte de blettes (pour la salade)
- 3/4 tasse de croûtons (pour la salade)
- 1/2 tasse de parmesan végétalien, comme celui de la marque Kelly, ou de noix de macadamia grillées et salées concassées (pour la salade)
- 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux (pour la salade)
- 1/2 tasse de pois chiches (pour la vinaigrette)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées (pour la vinaigrette)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé (pour la vinaigrette)
- 1 cuillère à soupe de câpres (pour la vinaigrette)
- 1 cuillère à soupe de pâte de miso jaune sucrée (pour la vinaigrette)
- 2 à 4 gousses d'ail (pour la vinaigrette)
- une pincée de sel de mer (pour la vinaigrette)
- pincée de poivre (pour la vinaigrette)
Instructions
Étape 1
Retirez les grosses tiges de votre chou frisé et hachez grossièrement vos blettes et votre chou frisé ensemble.
Étape 2
À l'aide d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'une cuillère à soupe de jus de citron, massez le chou frisé et les blettes pendant 3 minutes ou plus. Cela aidera à ramollir les feuilles.
Étape 3
Préparez maintenant la vinaigrette : mélangez les pois chiches avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, les câpres, le miso, l'ail, le sel et le poivre dans le bol de votre mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 4
Mélangez vos feuilles avec la vinaigrette et laissez-les reposer pour que le chou frisé et la bette à carde continuent de s'attendrir.
Étape 5
Ajoutez le reste des ingrédients pour finaliser la salade juste avant de servir. Bon appétit !