Valerie Gordon, artisane culinaire passionnée, enrichit sa cuisine, à la maison comme au travail, avec les kiosques Lettuce Grow Farmstands et les ciseaux GripCut de Gardena. Elle prend plaisir à cultiver des ingrédients frais, à les intégrer à ses créations et à inspirer les autres à adopter la qualité, la durabilité et le plaisir de cuisiner. Avec Valérie comme guide, vous rejoindrez des milliers de producteurs de Farmstand pour créer des plats mémorables à partir d'ingrédients frais de Farmstand, de la panna cotta à la coriandre à la salade de chou frisé asiatique et au gaspacho de concombre .
Débuts culinaires
Q : Quel est votre premier souvenir culinaire ?
Valerie Gordon (VG) : « Celui qui me vient très clairement à l'esprit est le shortcake aux fraises que ma mère a préparé pour mon deuxième anniversaire. Je m'en souviens très bien. »
Q : Votre famille a-t-elle des traditions culinaires ? Ont-elles influencé votre intérêt pour la cuisine ?
VG : « Dans ma famille, la tradition première était de s'approvisionner en ingrédients de qualité. Dans les années 1970, nous allions aux marchés de producteurs et nous nous approvisionnions de tout chaque semaine. Ma mère, qui est chinoise, cuisinait des plats traditionnels chinois à la maison. Nous évitions la restauration rapide et privilégiions toujours des repas frais et complets. Cette philosophie des ingrédients frais et de qualité a profondément influencé ma façon d'aborder la nourriture. »
Q : Comment avez-vous débuté dans le monde culinaire ?
VG : « J'ai commencé à cuisiner à huit ans, enfant à clé, trouvant joie et réconfort dans la cuisine. Au début de la vingtaine, j'ai travaillé dans la restauration et je suis tombée amoureuse de l'industrie alimentaire. Arrivée à Los Angeles en 1998, j'ai dirigé Les Deux Café et j'ai beaucoup appris sur la créativité et l'ingéniosité. Après la fermeture du café en 2003, j'ai lancé Valerie Confections en 2004 avec mon mari. Nous avons commencé avec une boîte de six parfums de caramel, que nous vendons toujours aujourd'hui, en privilégiant une présentation luxueuse et la qualité. »
Q : Comment votre philosophie culinaire a-t-elle évolué dans votre entreprise ?
VG : « Notre mission est de créer des moments inoubliables grâce à une cuisine délicieuse. Qu'il s'agisse de recevoir une boîte de chocolats ou de dîner dans notre café, je souhaite que chacun ressente de la joie et de la satisfaction. Une cuisine bien préparée peut changer votre journée et améliorer votre vie. »
Expérience croissante
Q : Qu'est-ce qui a suscité votre intérêt à cultiver votre propre nourriture sur le Farmstand ?
VG : « J'avais du mal à jardiner de façon traditionnelle à cause des bestioles et du manque d'espace. Lettuce Grow a transformé cela pour moi, en nous permettant de cultiver efficacement nos aliments dans nos locaux et à la maison. Le Farmstand a été essentiel pour les repas et la décoration du personnel, et il implique mes enfants dans le processus, les rendant plus proches de leur nourriture. »
Q : Qu’est-ce qui vous a le plus surpris dans votre croissance avec le Farmstand ?
VG : « La croissance rapide des plantes est étonnante. Le Farmstand nécessite peu d'entretien, mais offre de nombreux avantages, notamment un son apaisant, semblable à celui d'une cascade. Les lampes de culture permettent de cultiver toute l'année, ce qui est libérateur. »
Q : Dans quelle mesure les bons outils sont-ils importants pour obtenir une qualité et un savoir-faire exceptionnels chez Valerie Confections ?
VG : « Les outils sont essentiels. De bons couteaux, planches à découper et rabots sont essentiels. Des outils adaptés rendent la cuisine agréable et efficace. »
Q : Quelle a été votre expérience avec le Gardena GripCut ?
VG : « Le Gardena GripCut est génial, surtout pour les fleurs comestibles délicates. Il est agréable à utiliser et protège les produits. J'utilise les herbes aromatiques comme ingrédient, pas seulement comme garniture, et le GripCut facilite la récolte et l'utilisation des herbes aromatiques. »
Engagement en faveur du développement durable
Q : Comment le Farmstand influence-t-il l’approche de votre famille face au gaspillage alimentaire ?
VG : « Nous adoptons une philosophie zéro déchet, en utilisant chaque partie du produit. Cette pratique réduit les coûts alimentaires, protège l'environnement et rend la cuisine plus créative et amusante. »
Q : Comment voyez-vous l’évolution de la durabilité dans le monde culinaire ?
VG : « Le développement durable suscite de plus en plus d'intérêt, notamment en Californie en raison des préoccupations liées à la gestion de l'eau. Le système hydroponique vertical de Lettuce Grow permet d'économiser l'eau et de soutenir les productions locales. J'encourage les autres entreprises à adopter Farmstands pour l'alimentation et l'engagement de leurs employés. »
